Ciencias de la SaludLicenciatura en Nutrición

El Licenciado en Nutrición de la Universidad Guadalajara LAMAR es un profesional capaz de brindar atención nutricional a individuos sanos, en riesgo o enfermos, así como a grupos de los diferentes sectores de sociedad; administran servicios y programas de alimentación y nutrición. Capaz de integrar, generar y aplicar conocimientos, habilidades y actitudes que permiten su desempeño en los campos profesionales: nutrición clínica, nutrición poblacional, administración de servicios de alimentos, ciencias de los alimentos, e investigación, educación, aplicando métodos, técnicas y tecnologías propias de la nutrición y ciencias afines

La licenciatura se imparte en forma semestral  contando con 8 semestres en los cuales se integran las practicas profesionales desde el 2 do semestre, el plan de estudios es acorde al implementado en la Universidad de Guadalajara  Reconocimiento de validez oficial de estudios  para impartir  la carrera de Licenciatura en nutrición 1363/200.

Perfil particular del egresado de la Licenciatura en Nutrición:

Ciencias de los Alimentos

1. Aplicar los conceptos básicos sobre la estructura, funcionamiento, constantes, bioquímicas, organismo y expresión molecular y biológica del humano en las diferentes etapas del ciclo de la vida.

2. Realizar análisis físico-químico  y sensorial e identificar las toxinas y agentes patógenos presentes de manera natural o adquirida como base para elaborar un programa de control de calidad alimentaria en diversas áreas del campo profesional del nutriólogo.

3.  Elaborar los diferentes procesos tecnológicos y biotecnológicos que se aplican a la producción y conservación de alimentos vinculados a equipos multi e interdisciplinares, desarrollando una actitud innovadora y creativa.
 

Nutrición Clínica

4.  Evaluar el estado alimentario nutricio a escala individual y colectiva.

5.  Realizar cálculos dietéticos en diferentes etapas del ciclo de la vida y circunstancias de salud y enfermedad.

6.  Establecer tratamientos, rehabilitación y pronósticos de los problemas alimentario nutricios a escala individual y colectiva, como parte de un equipo multi e interdisciplinar, con ética profesional, calidad y excelencia.

7.  Aplicar medidas de promoción y prevención y en la problemática alimetario nutricia, a través de asesoría y orientación individual y colectiva con base en el concepto de terapia medico-nutrimental.
 

Nutrición comunitaria

8.  Analizar los patrones alimentario nutricios de culturas nacionales e internacionales, con base para realizar la educación en nutrición, con respeto a la pluralidad y diversidad étnico cultural, de identidad y de género.

9.  Analizar la secuencia, distribución y causalidad de los problemas alimentario nutricios, como base para implementar un programa de vigilancia epidemiológica en la comunidad.

10. Analizar las formas de organización de la comunidad, para elaborar propuestas de producción de alimentos de autoconsumo, con el concepto de desarrollo sustentable.

11. Analizar las políticas y programas alimentarios a escala nacional e internacional, como base para diseñar y administrar programas de alimentación y nutrición a nivel institucional, empresarial y comunitario
Administración de servicios de alimentación

12.  Seleccionar, planear y preparar alimentos de acuerdo a sus características organolépticas y estaciónales, utilizando diferentes técnicas culinarias, con respeto a la pluralidad y diversidad cultural de la población.

13.  Preparar presupuestos y control de costos, en servicios de alimentación, con honestidad y sentido de responsabilidad.

14.  Aplicar  las normas de control de calidad a la producción, distribución, almacenamiento, comercialización, preparación y consumo de alimentos, de acuerdo a la legislación sanitaria y comercial  vigente.

Comercial y empresarial

15. Participar en equipos multi e interdisciplinarios para realizar estudios de mercado que sirvan para comercializar alimentos a escala nacional e internacional de acuerdo a la legislación sanitaria y comercial vigente, a través del desarrollo de valores de competitividad y comunicación efectiva
 

Investigación y Educación

16. Planear y desarrollar actividades de capacitación en nutrición para recursos primarios en salud y alimentaria.

17. Aplicar el juicio crítico a la práctica docente en base a las distintas corrientes pedagógicas que se aplican en la vida cotidiana frente al proceso enseñanza-aprendizaje.

18.  Elaborar e implementar programas educativos en nutrición utilizando las teorías y metodologías para el proceso enseñanza-aprendizaje respetando la identidad étnica cultural y de genero de la población.

19.  Realizar educación nutrimental en medios de comunicación masiva.

20.  Comunicar los hallazgos de su trabajo científico en nutrición de forma oral y escrita en español e inglés con calidad, excelencia y ética profesional.

El  aspirante a cursar la Licenciatura en Nutrición  debe contar con las siguientes características, interés por las ciencias de la salud con orientación a la alimentación humana; y la acreditación del examen de ingreso a la educación superior (CENEVAL  EXANI-II ®) en el cual debe contar con un razonamiento lógico-matemático, razonamiento verbal, manejo de tecnologías de comunicación y formación, matemáticas, español,

INTERESES POR:

• El bienestar nutricional  individual, familiar, y socialAmpliar y aplicar conocimientos referentes a todas las áreas de la nutrición

• Unirse a la comunidad de profesionales de la salud que trabajan en la creación y aplicación del conocimiento en pro de la buena alimentación y nutrición como parte de su proyecto de vida

• Hábitos de alimentación y estilos de vida saludables personales y de los demás

• Producción, características, propiedades, funciones, manejo y preparación de alimentos.

APTITUDES PARA:

• La comunicación oral y escrita pertinente de acuerdo a quienes sean los interlocutores en español así como la lecto-comprensión en inglés.
• El pensamiento lógico-matemáticos para el análisis, síntesis, evaluación y resolución de situaciones
• Las relaciones interpersonales y de trabajo en equipo
• La organización
• El manejo de las tecnologías de información y comunicación para obtener información y expresar ideas
• La creatividad

ACTITUDES DE:

• Responsabilidad
• Crítica
• Humanista
• Respeto a la diversidad
• Consciencia cívica y ética
• Respeto al contexto social y ecológico
• Aprender y trabajar con iniciativa propia
• Disciplina
• Auto-motivación
• Adaptabilidad
• Innovación
• Trabajo colaborativo en grupos interculturales

L.N. ZITLALLI BERENICE CARDENAS RAMOS

Coordinadora de Nutrición

Estudios

• Licenciatura en Nutrición. Titulo y Cedula N° 4945308. 2001- 2004 Universidad de Guadalajara. Centro Universitario de Ciencias de la Salud.
• Maestría en Gerontología. 2009. Universidad de Guadalajara. Centro Universitario de Ciencias de la Salud.
• Diplomado de Competencias Docentes.
  

Cursos y congresos

• Asistente al XV Simposium Internacional de Geriatría y Gerontología “Fray Antonio Alcalde”. 5, 6 y 7 Agosto del 2010
• Ponente en el Curso de Inducción a pasantes de la Carrera de Odontología de la Secretaria de Salud Jalisco. 25 de Enero de 2010.
• Ponente en el Foro de Experiencias Profesionales en el Área de la Nutrición Magno Congreso Interactivo y formativo para el Nutriólogo. 06 Diciembre del 2008 en Guadalajara, Jalisco.
• Asistente al XV Simposium Internacional de Geriatría y Gerontología “Fray Antonio Alcalde”. 5, 6 y 7 Agosto del 2010
• Ponente en el Curso de Inducción a pasantes de la Carrera de Odontología de la Secretaria de Salud Jalisco. 25 de Enero de 2010.
• Ponente en el Foro de Experiencias Profesionales en el Área de la Nutrición Magno Congreso Interactivo y formativo para el Nutriólogo. 06 Diciembre del 2008 en Guadalajara, Jalisco.
• Asistente del Curso Visión Integral de la Salud: Nutrición, Ejercicio, Emociones “Bases Moleculares de las 3 esferas del ser humano”. Con valor de 20 horas Realizado en el Centro Universitario de Ciencias de la Salud el 4 y 5 de Octubre de 2002 y transmitido por Videoconferencia al CUSUR. En Guadalajara, Jalisco.
• Asistente en las Jornadas Conmemorativas XXV Aniversario del Instituto Mexicano del Seguro Social Dirección Regional de Occidente Delegación Estatal Jalisco. Realizado el 27 de Septiembre de 2002 en Guadalajara Jalisco.
• Asistente al 17 Congreso Nacional de la Asociación Mexicana de Miembros de Facultades y Escuelas de Nutrición “El Rol del Nutriólogo en la Seguridad Alimentaria Nacional”, realizado por la Asociación Mexicana de Miembros de Facultades y Escuelas de Nutrición A.C. Y la Licenciatura de la Universidad Autónoma de Yucatán. El 17 y 20 de Marzo de 2002 en Cuidad de Mérida, Yucatán.

Experiencia Laboral

• Septiembre 2005 – Noviembre 2005 Pharmaton. Guadalajara, Jalisco.
  Nutriologa
  Asesoria Nutrimental.
• Agosto 2006 – A la fecha. Universidad Lamar Guadalajara, Jalisco.
  Docente
  Materias: Administración de Programas en Nutrición, Bioética y Normatividad, Dietas Alternativas, Evaluación del Estado Nutricio.
• Septiembre 2007 – a Agosto 2010
  Universidad Enrique Díaz de León Guadalajara, Jalisco
  Docente
  Materias: Selección de Alimentos, Administración de Programas en Nutrición, Epidemiología, Dietética y Mercadotecnia Comercialización en alimentos.
• Enero 2005 - a la fecha
  Nutrióloga Guadalajara, Jalisco
  Asesoría nutrimental privada con apoyo a las distintas etapas de la vida.
• Enero 2009 - a la fecha
  Nutrióloga Guadalajara, Jalisco
  Suplencias en el Hospital Valentín Gómez Farías del ISSSTE en el área de Servicios de Alimentos.
• Agosto 2010 – Diciembre 2010 UTEG Guadalajara, Jalisco
  Docente
  Materias: Alimentación Institucional y Selección de Alimentos
• Octubre 2010 – Julio 2011 Boehriger Ingelheim Guadalajara, Jalisco
  Monitor Mapa
  Asesorías manejo de equipo Rozzin con médicos Cardiólogos.
• Julio 2011 – A la fecha Universidad Guadalajara Lamar Guadalajara, Jalisco
  Coordinación Nutrición
  Planear, coordinar, vincular, gestionar, evaluar y administrar actividades curriculares y extracurriculares de la carrera.

Formar profesionistas del área de ciencias de la salud capaces de evaluar el estado nutricional de la población a nivel individual y colectivo, administrar programas de alimentación y servicios de alimentos, realizar investigaciones en estas áreas e integrarse a equipos multi-disciplinarios para incidir significativamente en la solución alimentario-nutricia, mediante acciones de prevención, promoción y atención y tratamiento   a través de nuestro modelo educativo  de competencias profesionales integradas  para lograr la experiencia en espacios de la realidad social.

Las áreas laborales del egresado de la Universidad Guadalajara LAMAR de la  Licenciatura en Nutrición se desarrolla en varios campos profesionales definidos por la Asociación Mexicana de Miembros de Facultades y Escuelas de Nutrición (AMMFEN) :          

• Nutrición Clínica.
• Nutrición Comunitaria.
• Administración de Servicios de Alimentos.
• Ciencias de los Alimentos.
• Comercialización de Alimentos.
• Educación e Investigación en Nutrición.

En la Universidad Guadalajara LAMAR tenemos convenios con numerosas empresas donde podrás realizar prácticas profesionales para completar tu proceso formativo:

AYUNTAMIENTO DE TLAJOMULCO DE ZÚÑIGA

AYUNTAMIENTO DE ZAPOPAN

BANCO DIOSESANO DE ALIMENTOS GUADALAJARA A.C.

CENTRO DE ESTUDIOS TECNOLÓGICOS INDUSTRIAL Y DE SERVICIO No. 14 CETIS No. 14

CENTRO DE EVALUACIÓN E INVESTIGACIÓN PSICOLÓGICA

CENTRO DE FORMACIÓN PARA ESPECIALISTAS EN ATENCIÓN A PERSONAS DE LA TERCERA EDAD M. TERESA DE CALCUTA

CENTRO DE PROTECCIÓN A LA MADRE SOLTERA

CHILDREN INTERNACIONAL JALISCO AC.

CODE JALISCO

DIF GUADALAJARA, JALISCO, EL SALTO, TEQUILA, ZAPOPAN

ESCUELA THE BORRAD OF GOVERNORS OR GRANT MACERAN COLLAGE, CANADÁ

ESCUELA DE FUTBOL RAFA MÁRQUEZ A.C.

ESCUELA DE FUTBOL RANCHO DE LA CRUZ

INSTITUTO BASTERSON DE PSICOTERAPIA SISTEMÁTICA A.C.

ORGANISMO DE NUTRICIÓN INFANTIL A.C.

SECRETARÍA DE SALUD JALISCO

SERVICIOS PROFESIONALES DEL CARMEN A.C.

En la Universidad Guadalajara LAMAR, los estudiantes de esta licenciatura participan en eventos académicos y de integración como son:

BIENVENIDA A LOS ALUMNOS DE REINGRESO

TALLER DE ACERCAMIENTO MULTIDISCIPLINARIO A NIÑOS CON CAPACIDADES DIFERENTES

BIENVENIDA A ALUMNOS DE PRIMER SEMESTRE

MANEJO MULTIDISCIPLINARIO EN EL PACIENTE GERIÁTRICO

ENFOQUE MULTIDISCIPLINARIO DE LOS TRASTORNOS DE CONDUCTA ALIMENTARIA.DÍA MUNDIAL DE LA ALIMENTACIÓN

CAMPAMENTO DE SEGUNDO SEMESTRE

INICIO DE CURSOS PARA CENEVAL Y TITULACIÓN

ALTAR DE MUERTOS

CAMPAMENTO A SAN LUIS POTOSÍ

PSICOPATOLOGÍA DEL DEPORTE

SEMANA DE CIENCIA, ARTE Y TECNOLOGÍA

FESTEJO DEL DÍA MUNDIAL DE VIH

MORFOLOGIA:

Para prácticas de disección e identificación de estructuras anatómicas principalmente con orientación al licenciado en Nutricion.

BIOQUIMICA:

Para prácticas de: Bioquímica, bioquímica de los alimentos, biotecnología de los alimentos, toxicología, bromatología.

FISIOLOGIA:

Para prácticas de fisiología y fisiopatología

LABORATORIO DE SELECCIÓN Y PREPARACION DE ALIMENTOS:

Para prácticas de técnicas culinarias, gastronomía, selección de alimentos, biotecnología de los alimentos, dietética.

LABORATORIO DE ANTROPOMETRIA Y DIETETICA:

Para prácticas de dietética, y evaluación del estado nutricio.

FITNESSLAMAR:

Actividades aeróbicas de promoción de ejercicio y acondicionamiento físico física para el alumnado.

Lic. Ricardo Paulo Álvarez Tovar

Nutriólogo y entrenador en acondicionamiento físico de la selección de natación en el CODE, Jalisco.

Lic. José Juan Ayala Lepe

Adscrito al Servicio de Nutrición Clínica del Antiguo Hospital Civil “ Fray Antonio Alcalde”