LICENCIADO EN NUTRICIÓN

EL Licenciado en Nutrición*, es un profesional capaz de brindar atención nutriológica a individuos sanos, en riesgo o enfermos, así como a grupos de los diferentes sectores de la sociedad; de administrar servicios y programas de alimentación y nutrición; de proponer, innovar y mejorar la calidad nutrimental y sanitaria de productos alimenticios.

Capaz de integrar, generar y aplicar conocimientos, habilidades y actitudes que permiten su desempeño en los campos profesionales básicos:
Nutrición clínica
Nutrición poblacional
Tecnología alimentaria
Servicios de alimentos
Investigación, educación, administración y consultoría aplicando métodos, técnicas y tecnologías propias de la nutriología y ciencias afines

El nutriólogo fundamenta su ejercicio profesional en un marco ético y multidisciplinario para responder con calidad y compromiso a las necesidades sociales de alimentación y nutrición presentes y futuras.

*AMMFEN, Asociación Mexicana de miembros de Facultades y Escuelas de Nutrición.

Ciclo

Clave área de formación

Nombre de la Materia

Prerrequisito

Créditos

Primer ciclo

BCO 1006

MORFOLOGÍA  

14

BCO159

BIOQUIMICA  

13

BCO 1167

PSICOLOGÍA  

8

BCO 1238

SALUD PUBLICA I 

8

BCO 1309

SOCIOLOGIA 

8

BPO 1127

PROCESO ALIMENTARIO NUTRICIO 

5

BPO 289

CULTURA ALIMENTARIA NACIONAL E INTERNACIONAL 

9

Segundo ciclo

BPO 1001

MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS 

9

BPO 162

BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS

 

Bioquímica 159

8

BCO 599

FISIOLOGÍA

 

Morfología 1006

20

BPO 538

EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIO

 

Bioquímica 1006

12

BPO 639

FUNDAMENTOS PEDAGÓGICO-DIDÁCTICOS

 

Cultura alimentaria nacional e internacional 289

9

Tercer ciclo

BPO 608

FISIOPATOLOGÍA NUTRIMENTAL

 

Fisiología 599

 

BPO 164

BROMATOLOGÍA

 

Bioquímica de los alimentos 162

8

BPO 143

BASES MOLECULARES DE LA NUTRICIÓN

 

Bioquímica 159

9

OPTATIVA 156

BIOMATEMÁTICAS

 

 

6

BPO 490

EPIDEMIOLOGÍA NUTRIMENTAL

 

Salud Publica

9

BPO 405

DIETÉTICA

 

Evaluación del estado nutricio 538

12

BCO 147

BIOÉTICA Y NORMATIVIDAD

 

 

5

BPO 1242

SELECCIÓN DE ALIMENTOS

 

Bioquímica de los alimentos

8

Cuarto ciclo

BCO 559

FARMACOLOGÍA

 

Fisiología 599

8

BPO 1460

TOXICOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

 

Bromatología 164

9

BPO 163

BIOTECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

 

Bioquímica 159

9

BPO 1026

NUTRICIÓN EN EL CICLO DE LA VIDA

 

Dietética

12

BPO452

ECONOMÍA POLÍTICA ALIMENTARIA

 

Cultura alimentaria nacional e internacional 289

8

BPO 1391

TÉCNICAS CULINARIAS

 

Selección de alimentos 1391

3

Quinto ciclo

BPO

ADMINISTRACIÓN DE PROGRAMAS DE NUTRICIÓN

 

Epidemiología de la nutrición 490

9

BPO

EDUCACIÓN Y COMUNICACIN EN NUTRICIÓN

 

Fundamentos pedagógico didácticos 639

10

OPTATIVA

SEXUALIDAD HUMANA

 

 

8

BPO

SEMINARIO EN CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS

 

Biotecnología de los alimentos163

8

BPO

NUTRICIÓN CLÍNICA PEDIÁTRICA

 

Fisiopatología nutrimental 608

12

BPO

ADMINISTRACIÓN DE SERVICIOS DE AIMENTOS

 

Técnicas culinarias 1391

12

BPO

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS

 

Bioquímica de los alimentos 162

8

Sexto ciclo

BPO

ALIMENTACIÓN INSTITUCIONAL

 

Técnicas culinarias 1391

12

BPO

SEMINARIO DE INVESTIGACIÓN EN NUTRICIÓN COMUNITARIA

 

Epidemiología de la nutrición 490

8

BPO

NUTRICIÓN APLICADA A LA COMUNIDAD

 

Administración de programas de nutrición 42

8

BPO

NUTRICIÓN EN EL ADULTO Y ANCIANO

 

Fisiopatología nutrimental 608

12

Séptimo ciclo

BPO

SEMINARIO DE INVESTIGACIÓN EN ADMINISTRACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE ALIMENTOS

 

Administración de servicios de alimentos 48

8

BPO

MERCADOTECNIA Y COMERCIALIZACIÓN DE ALIMENTOS

 

 

9

BPO

NUTRICIÓN DE LA ACTIVIDAD FÍSICA Y DEPORTE

 

Evaluación del estado nutricio 538

8

OPTATIVA

GASTRONOMÍA

 

Técnicas culinarias 1391

3

OPTATIVA

DIETAS ALTERNATIVAS

 

Dietética 405

8

Octavo ciclo

BPO

NUTRICIÓN ENTERAL Y ENDOVENOSA

 

Dietética 405

8

BPO

PRÁCTICAS E INVESTIGACIÓN EN NUTRICIÓN CLÍNICA

 

Nutrición clínica del adulto y del anciano 1023

40

 PRÁCTICAS E INVESTIGACIÓN EN CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS

 

Bioquímica de los alimentos 162

40

BPO

PRÀCTICAS E INVESTIGACIÓN EN NUTRICIÓN COMUNITARIA

 

Epidemiología de la nutrición 490

40

BPO

PRÁCTICAS E INVESTIGACIÓN EN SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE ALIMENTOS

 

Administración de servicios de alimentos 48

40

BPO

SEMINARIO DE INVESTIGACIÓN EN NUTRICIÓN CLÍNICA

 

Nutrición clínica del adulto y el anciano 1023

8

PRACTICAS:

Los alumnos se integran al Programa de Prácticas Profesionales desde el tercer semestre.

Actualmente contamos con convenios con diversas instituciones públicas y privadas, asociaciones y empresas donde podrás realizar tus prácticas profesionales para completar tu proceso de formación académica. Entre los espacios de

Prácticas Profesionales se encuentran:

Nuevo Hospital Civil de Guadalajara “Dr. Juan I. Menchaca “
Antiguo Hospital Civil de Guadalajara “Fray Antonio Alcalde”
Centro de Intervención en crisis OPD
Hospital Civil de Zapopan
Hospital Militar Regional de Guadalajara, Secretaría de la Defensa Nacional Hospital San Javier
Hospital Materno- Infantil “Esperanza López Mateos”, Secretaría de Salud Jalisco.
Secretaría de Salud Jalisco Región sanitaria X
Centro Médico Puerta de Hierro
IJAS Instituto Jalisciense de Asistencia Social
Organismo de Nutrición Infantil, A.C.
Esclerosis Múltiple Jalisco, A.C.
Cruz Verde, Tlajomulco de Zúñiga
ISSSTE Instituto de Seguridad y Servicios Sociales de los Trabajadores del Estado
DIF Tlajomulco de Zúñiga
Children International Jalisco, A.C.
CAITAB, Consulta y Asesoría Integral para el tratamiento de Anorexia y Bulimia, A.C.
Snap Fitness 24/7
Curves for Women
Club Atlas Chapalita
Club Atlas Colomos
Centro de apoyo SARA A.C.
Ayuntamiento de Zapopan, Gobierno Municipal
Consejo Municipal del Deporte (COMUDE)
Secretaría de Educación Pública (SEJ -en Jalisco-)
Club de amigos de la tercera edad A.C.
Manina casa de desarrollo creativo A.C.
Hotel Holiday Inn Select
FUDEX, comedores industriales
Auditoría Superior del Estado de Jalisco
Centro de formación para la tercera edad M. Teresa de Calcuta A.C

CAMPO LABORAL:

El licenciado en Nutrición cuenta con competencias profesionales para trabajar en:

  • Instituciones públicas y privadas del sector salud
  • Consultorios nutrimentales
  • Clínicas de atención integral
  • Laboratorios farmacéuticos
  • Asociaciones y Clubes deportivos
  • Comedores industriales
  • Escuelas y Facultades en el área de docencia o investigación
  • Instancias gubernamentales en el área de legislación
  • Empresas privadas en el área de investigación, producción y mercadotecnia de alimentos y nutrimentos
  • Centros de asistencia social

El Licenciado en Nutrición se desarrolla en los campos profesionales ya definidos por la AMMFEN:

Nutrición Clínica

Se caracteriza por la evaluación y atención nutriológica de individuos sanos, en riesgo o enfermos a través del diseño, implementación y evaluación del plan de cuidado nutricio. Las actividades que realiza el nutriólogo van desde la promoción, prevención, tratamiento, control y rehabilitación. Se desarrollan en unidades y servicios de salud del sector público y del privado.

Nutrición Poblacional

Se caracteriza por la aplicación de la Nutriología en la Salud Pública. Las acciones prioritarias son identificar y evaluar problemas nutriológicos de grupos poblacionales; así como diseñar, organizar, implementar, evaluar programas de nutrición; participar en el planteamiento de políticas de alimentación y nutrición. Se desarrolla en instituciones públicas, privadas y de la sociedad civil.

Tecnología Alimentaria

Se caracteriza por controlar, evaluar y mejorar la calidad nutrimental y sanitaria de los alimentos durante su producción, distribución, transformación, desarrollo, comercialización, aceptación y consumo con el fin de promover la salud así como participar en la innovación de productos. Se desarrolla en fábricas y empresas públicas y privadas de la industria alimentaria.

Servicios de Alimentos

Se caracteriza por la planeación, dirección, control y evaluación de las actividades de un servicio de alimentos, con la finalidad de asegurar los estándares de calidad a los consumidores que demandan el servicio. Las actividades que se desarrollan incluyen: administración de recursos, planeación de menús, operación, verificación sanitaria, evaluación del servicio, capacitación del personal y orientación al consumidor. Se desarrolla en servicios institucionales y comerciales.

Campos Transversales: Administración, Educación e Investigación en Nutrición.

Estos campos son complementarios y de soporte en el desempeño profesional, común a otros profesionistas; en el caso del nutriólogo, enriquece los campos propios de la disciplina y amplían las oportunidades en el mercado laboral; se caracterizan por el manejo de elementos teórico-metodológicos en las áreas de investigación a través del método científico y de la generación y aplicación de conocimientos, de la educación mediante la aplicación de técnicas didácticas y de comunicación en la formación de recursos humanos y la orientación alimentaria de la población; la administración para el manejo y optimización de recursos, la planeación estratégica y la consultoría para el manejo de técnicas de negociación, toma de decisiones y planteamiento de estrategias para la solución de problemas. Estos campos transversales se desarrollan en los ámbitos de desempeño de los campos básicos.

*AMMFEN, Asociación Mexicana de miembros de Facultades y Escuelas de Nutrición

PERFIL DE INGRESO:

Deseable que el aspirante a ser Licenciado en Nutrición presente las siguientes características:

Intereses

Las ciencias de la salud, específicamente por la alimentación y el bienestar nutricional individual, familiar y social.

Unirse a la comunidad de profesionales de la salud que trabajan en la creación y aplicación del conocimiento en pro de la alimentación correcta y de la nutrición como parte de su proyecto de vida.

La promoción de hábitos de alimentación y estilos de vida saludables individuales y poblacionales.
Las características, propiedades, producción, manejo y preparación de alimentos.

Aptitudes:

Las relaciones interpersonales y de trabajo en equipo
Trabajo colaborativo en grupos interculturales
El manejo de las tecnologías de información y comunicación para obtener información y expresar ideas
El pensamiento lógico-matemático para el análisis, síntesis, evaluación y resolución de situaciones
Uso del lenguaje oral y escrito, así como la lecto-comprensión en inglés
La creatividad
La organización
Ser propositivo
Investigación
Innovación

Actitudes:

Aprender y trabajar con iniciativa propia
Interrogació n y cuestionamiento
Adaptabilidad
Auto-motivación

Valores:

Responsabilidad y autogestión
Tolerancia y respeto a la diversidad
Respeto al contexto social y ecológico
Conciencia cívica y ética
Disciplina

PERFIL DEL EGRESADO::

El egresado de la Licenciatura en Nutrición de la Universidad LAMAR cuenta con las competencias necesarias para desarrollarse en las 4 áreas especializantes:

Nutrición Clínica

Realizar diagnósticos del estado nutricional, diseñar intervenciones alimentario-nutricias así como monitorear la evolución a nivel individual y colectivo siempre como parte de un equipo multidisciplinario.

Diseñar planes de alimentación y hacer cálculos dietéticos para las diferentes etapas de la vida en circunstancias de salud o enfermedad.

Nutrición Poblacional

Analizar los patrones alimentario nutricios de grupos poblacionales para realizar educación en nutrición y administrar programas de nutrición.

Promover sistemas alimentarios sostenibles respetando la identidad cultural alimentaria. Implementar programas de vigilancia epidemiológica en comunidades.

Tecnología alimentaria

Controlar e innovar procesos biotecnológicos que mejoren las propiedades nutrimentales y la calidad de los alimentos, realizar estudios de mercado para comercializar alimentos, todo como parte de un equipo multidisciplinario.

Servicios de Alimentos

Seleccionar, planear y preparar alimentos empleando diferentes técnicas culinarias además de controlar la calidad e higiene.

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