LICENCIADO EN NUTRICIÓN

EL Licenciado en Nutrición*, es un profesional capaz de brindar atención nutriológica a individuos sanos, en riesgo o enfermos, así como a grupos de los diferentes sectores de la sociedad; de administrar servicios y programas de alimentación y nutrición; de proponer, innovar y mejorar la calidad nutrimental y sanitaria de productos alimenticios.

Capaz de integrar, generar y aplicar conocimientos, habilidades y actitudes que permiten su desempeño en los campos profesionales básicos:
Nutrición clínica
Nutrición poblacional
Tecnología alimentaria
Servicios de alimentos
Investigación, educación, administración y consultoría aplicando métodos, técnicas y tecnologías propias de la nutriología y ciencias afines

El nutriólogo fundamenta su ejercicio profesional en un marco ético y multidisciplinario para responder con calidad y compromiso a las necesidades sociales de alimentación y nutrición presentes y futuras.

*AMMFEN, Asociación Mexicana de miembros de Facultades y Escuelas de Nutrición.

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Ciclo

Área de formación

Nombre de la Materia

Prerrequisito

Créditos

1ro

BPO

ALIMENTACIÓN Y SALUD PÚBLICA  

8

BC

BIOÉTICA Y UNIVERSIDAD  

7

BC

BIOQUÍMICA HUMANA  

12

BC

COMUNICACIÓN Y TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN  

3

BPO

ECONOMÍA Y POLÍTICA ALIMENTARIA  

8

BC

FUNDAMENTOS DE ANATOMÍA  

12

BPO

HISTORIA Y EPISTEMOLOGÍA DE LA NUTRIOLOGÍA  

2

BPO

PRÁCTICAS EN ACTIVIDADES FÍSICAS  

3

BC

SOCIEDAD Y SALUD  

4

INTRODUCCIÓN A LA UNIVERSIDAD  

2do

BC

BIOLOGÍA MOLECULAR

Bioquímica humana

10

BPO

BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS

Bioquímica humana

7

BPO

CÁLCULO DIETÉTICO Y PLANEACIÓN DE MENÚS

Historia y epistemología de la nutriología

5

BPO

EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIO

Historia y epistemología de la nutriología

10

BPO

FISIOLOGÍA HUMANA

Bioquímica humana

20

BC

METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN

7

3er

BPO

EDUCACIÓN Y COMUNICACIÓN SOCIAL EN ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

Comunicación y Tecnologías de la información

5

BPO

FISIOPATOLOGÍA Y NUTRICIÓN

 

Fisiología humana

7

BPO

FUNDAMENTACIÓN DE UN PROYECTO EN NUTRICIÓN

Metodología de la investigación

5

BPO

INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

Bioquímica de los alimentos

5

BPO

PROCESO ALIMENTARIO NUTRICIO EN EL CICLO DE LA VIDA

Cálculo dietético y planeación de menús

7

BPO

PRODUCCIÓN Y DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS

Economía y política alimentaria

5

BPO

SELECCIÓN Y PREPARACIÓN DE ALIMENTOS

Cálculo dietético y planeación de menús

5

BPO

SOCIO-ANTROPOLOGÍA DE LA ALIMENTACIÓN

Sociedad y salud

7

MATERIA OPTATIVA

4to

BPO

ABORDAJE PSICOLÓGICO DEL PROCESO ALIMENTARIO NUTRICIO

Proceso alimentario nutricio en el ciclo de la vida

3

BPO

BROMATOLOGÍA

Bioquímica de los alimentos

5

BPO

CUIDADO ALIMENTARIO NUTRICIO EN LA ACTIVIDAD FÍSICA Y EL DEPORTE

Proceso alimentario nutricio en el ciclo de la vida

7

BPO

DIETÉTICA

Cálculo dietético y planeación de menús

7

BPO

EPIDEMIOLOGÍA DEL PROCESO ALIMENTARIO NUTRICIO

Producción y disponibilidad de alimentos

7

BPO

GESTIÓN ORGANIZACIONAL DE SERVICIOS DE ALIMENTOS

Selección y preparación de alimentos

10

BPO

NUTRIGENÉTICA Y NUTRIGENÓMICA

Biología molecular

8

BPO

PROTOCOLO DE INVESTIGACIÓN EN NUTRICIÓN

Fundamentación de un proyecto en nutrición

5

MATERIA OPTATIVA

5

5to

BPO

ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE DATOS DE INVESTIGACIÓN EN NUTRICIÓN

 

Protocolo de investigación en nutrición

5

BPO

CUIDADO ALIMENTARIO NUTRICIO EN EL ADULTO Y ANCIANO ENFERMO

Proceso alimentario nutricio en el ciclo de la vida

10

BPO

GESTIÓN DE PROGRAMAS EN ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

Gestión organizacional de servicios de alimentos

7

BPO

GESTIÓN DE SERVICIOS DE ALIMENTOS EN INSTITUCIONES DE SALUD

Selección y preparación de alimentos

10

BPO

TECNOLOGÍA ALIMENTARIA APROPIADA A POBLACIONES

Producción y disponibilidad de alimentos

10

MATERIA OPTATIVA

 

6to

BPO

ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN APLICADA A POBLACIONES

Educación y comunicación social en alimentación y nutrición

5

BPO

COMUNICACIÓN CIENTÍFICA EN NUTRICIÓN

Análisis e interpretación de datos de investigación en nutrición

5

BPO

CUIDADO ALIMENTARIO NUTRICIO EN EL NIÑO Y ADOLESCENTE ENFERMO

Proceso alimentario nutricio en el ciclo de la vida

10

BPO

GESTIÓN DE PROYECTOS PRODUCTIVOS

Gestión organizacional de servicios de alimentos

5

BPO

MERCADOTECNIA DE SERVICIOS Y PRODUCTOS ALIMENTARIO NUTRIMENTALES

Tecnología alimentaria apropiada a poblaciones

5

BPO

PREVENCIÓN Y TERAPÉUTICA CON ALIMENTOS

Fisiopatología y nutrición

3

BPO

PROYECTO DE VIDA

4

7mo

BPO

PRÁCTICA PROFESIONAL EN ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN POBLACIONAL

Haber cursado y aprobado el 100% de los créditos de las Áreas de formación Básica común y Optativa abierta, así como 240 créditos del área de formación particular obligatoria.

12

ES

PRÁCTICA PROFESIONAL EN CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS

12

BPO

PRÁCTICA PROFESIONAL EN GESTIÓN DE SERVICIOS DE ALIMENTOS

 

12

BPO

PRÁCTICA PROFESIONAL EN NUTRICIÓN CLÍNICA

 

12

MATERIA OPTATIVA

8vo

ELEGIR UNA ORIENTACIÓN

ES

APLICACIÓN PROFESIONAL EN NUTRICIÓN CLÍNICA

 

Simultánea a Aplicación profesional en nutrición clínica

12

ES

PRÁCTICA PROFESIONAL SUPERVISADA EN NUTRICIÓN CLÍNICA

 

Simultánea a Práctica profesional supervisada en nutrición clínica

12

ESAPLICACIÓN PROFESIONAL EN GESTIÓN DE SERVICIOS DE ALIMENTOS

 

Simultánea a Práctica profesional supervisada en gestión de servicios de alimentos

12

ES

PRÁCTICA PROFESIONAL SUPERVISADA EN GESTIÓN DE SERVICIOS DE ALIMENTOS

 

Simultánea a Aplicación profesional en gestión de servicios de alimentos

12

ES

APLICACIÓN PROFESIONAL EN ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN POBLACIONAL

 

Simultánea a Práctica profesional supervisada en alimentación y nutrición poblacional

12

ES

PRÁCTICA PROFESIONAL SUPERVISADA EN ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN POBLACIONAL

 

Simultánea a Aplicación profesional en alimentación y nutrición poblacional

12

ES

APLICACIÓN PROFESIONAL EN CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS

 

Simultánea a Práctica profesional supervisada en ciencias de los alimentos

12

ES

PRÁCTICA PROFESIONAL SUPERVISADA EN CIENCIAS DE LOS ALIMENTOS

 

Simultánea a Aplicación profesional en ciencias de los alimentos

12

PRACTICAS:

Los alumnos se integran al Programa de Prácticas Profesionales desde el tercer semestre.

Actualmente contamos con convenios con diversas instituciones públicas y privadas, asociaciones y empresas donde podrás realizar tus prácticas profesionales para completar tu proceso de formación académica. Entre los espacios de

Prácticas Profesionales se encuentran:

Nuevo Hospital Civil de Guadalajara “Dr. Juan I. Menchaca “
Antiguo Hospital Civil de Guadalajara “Fray Antonio Alcalde”
Centro de Intervención en crisis OPD
Hospital Civil de Zapopan
Hospital Militar Regional de Guadalajara, Secretaría de la Defensa Nacional Hospital San Javier
Hospital Materno- Infantil “Esperanza López Mateos”, Secretaría de Salud Jalisco.
Secretaría de Salud Jalisco Región sanitaria X
Centro Médico Puerta de Hierro
IJAS Instituto Jalisciense de Asistencia Social
Organismo de Nutrición Infantil, A.C.
Esclerosis Múltiple Jalisco, A.C.
Cruz Verde, Tlajomulco de Zúñiga
ISSSTE Instituto de Seguridad y Servicios Sociales de los Trabajadores del Estado
DIF Tlajomulco de Zúñiga
Children International Jalisco, A.C.
CAITAB, Consulta y Asesoría Integral para el tratamiento de Anorexia y Bulimia, A.C.
Snap Fitness 24/7
Curves for Women
Club Atlas Chapalita
Club Atlas Colomos
Centro de apoyo SARA A.C.
Ayuntamiento de Zapopan, Gobierno Municipal
Consejo Municipal del Deporte (COMUDE)
Secretaría de Educación Pública (SEJ -en Jalisco-)
Club de amigos de la tercera edad A.C.
Manina casa de desarrollo creativo A.C.
Hotel Holiday Inn Select
FUDEX, comedores industriales
Auditoría Superior del Estado de Jalisco
Centro de formación para la tercera edad M. Teresa de Calcuta A.C

CAMPO LABORAL:

El licenciado en Nutrición cuenta con competencias profesionales para trabajar en:

  • Instituciones públicas y privadas del sector salud
  • Consultorios nutrimentales
  • Clínicas de atención integral
  • Laboratorios farmacéuticos
  • Asociaciones y Clubes deportivos
  • Comedores industriales
  • Escuelas y Facultades en el área de docencia o investigación
  • Instancias gubernamentales en el área de legislación
  • Empresas privadas en el área de investigación, producción y mercadotecnia de alimentos y nutrimentos
  • Centros de asistencia social

El Licenciado en Nutrición se desarrolla en los campos profesionales ya definidos por la AMMFEN:

Nutrición Clínica

Se caracteriza por la evaluación y atención nutriológica de individuos sanos, en riesgo o enfermos a través del diseño, implementación y evaluación del plan de cuidado nutricio. Las actividades que realiza el nutriólogo van desde la promoción, prevención, tratamiento, control y rehabilitación. Se desarrollan en unidades y servicios de salud del sector público y del privado.

Nutrición Poblacional

Se caracteriza por la aplicación de la Nutriología en la Salud Pública. Las acciones prioritarias son identificar y evaluar problemas nutriológicos de grupos poblacionales; así como diseñar, organizar, implementar, evaluar programas de nutrición; participar en el planteamiento de políticas de alimentación y nutrición. Se desarrolla en instituciones públicas, privadas y de la sociedad civil.

Tecnología Alimentaria

Se caracteriza por controlar, evaluar y mejorar la calidad nutrimental y sanitaria de los alimentos durante su producción, distribución, transformación, desarrollo, comercialización, aceptación y consumo con el fin de promover la salud así como participar en la innovación de productos. Se desarrolla en fábricas y empresas públicas y privadas de la industria alimentaria.

Servicios de Alimentos

Se caracteriza por la planeación, dirección, control y evaluación de las actividades de un servicio de alimentos, con la finalidad de asegurar los estándares de calidad a los consumidores que demandan el servicio. Las actividades que se desarrollan incluyen: administración de recursos, planeación de menús, operación, verificación sanitaria, evaluación del servicio, capacitación del personal y orientación al consumidor. Se desarrolla en servicios institucionales y comerciales.

Campos Transversales: Administración, Educación e Investigación en Nutrición.

Estos campos son complementarios y de soporte en el desempeño profesional, común a otros profesionistas; en el caso del nutriólogo, enriquece los campos propios de la disciplina y amplían las oportunidades en el mercado laboral; se caracterizan por el manejo de elementos teórico-metodológicos en las áreas de investigación a través del método científico y de la generación y aplicación de conocimientos, de la educación mediante la aplicación de técnicas didácticas y de comunicación en la formación de recursos humanos y la orientación alimentaria de la población; la administración para el manejo y optimización de recursos, la planeación estratégica y la consultoría para el manejo de técnicas de negociación, toma de decisiones y planteamiento de estrategias para la solución de problemas. Estos campos transversales se desarrollan en los ámbitos de desempeño de los campos básicos.

*AMMFEN, Asociación Mexicana de miembros de Facultades y Escuelas de Nutrición

PERFIL DE INGRESO:

Deseable que el aspirante a ser Licenciado en Nutrición presente las siguientes características:

Intereses

Las ciencias de la salud, específicamente por la alimentación y el bienestar nutricional individual, familiar y social.

Unirse a la comunidad de profesionales de la salud que trabajan en la creación y aplicación del conocimiento en pro de la alimentación correcta y de la nutrición como parte de su proyecto de vida.

La promoción de hábitos de alimentación y estilos de vida saludables individuales y poblacionales.
Las características, propiedades, producción, manejo y preparación de alimentos.

Aptitudes:

Las relaciones interpersonales y de trabajo en equipo
Trabajo colaborativo en grupos interculturales
El manejo de las tecnologías de información y comunicación para obtener información y expresar ideas
El pensamiento lógico-matemático para el análisis, síntesis, evaluación y resolución de situaciones
Uso del lenguaje oral y escrito, así como la lecto-comprensión en inglés
La creatividad
La organización
Ser propositivo
Investigación
Innovación

Actitudes:

Aprender y trabajar con iniciativa propia
Interrogació n y cuestionamiento
Adaptabilidad
Auto-motivación

Valores:

Responsabilidad y autogestión
Tolerancia y respeto a la diversidad
Respeto al contexto social y ecológico
Conciencia cívica y ética
Disciplina

PERFIL DEL EGRESADO::

El egresado de la Licenciatura en Nutrición de la Universidad LAMAR cuenta con las competencias necesarias para desarrollarse en las 4 áreas especializantes:

Nutrición Clínica

Realizar diagnósticos del estado nutricional, diseñar intervenciones alimentario-nutricias así como monitorear la evolución a nivel individual y colectivo siempre como parte de un equipo multidisciplinario.

Diseñar planes de alimentación y hacer cálculos dietéticos para las diferentes etapas de la vida en circunstancias de salud o enfermedad.

Nutrición Poblacional

Analizar los patrones alimentario nutricios de grupos poblacionales para realizar educación en nutrición y administrar programas de nutrición.

Promover sistemas alimentarios sostenibles respetando la identidad cultural alimentaria. Implementar programas de vigilancia epidemiológica en comunidades.

Tecnología alimentaria

Controlar e innovar procesos biotecnológicos que mejoren las propiedades nutrimentales y la calidad de los alimentos, realizar estudios de mercado para comercializar alimentos, todo como parte de un equipo multidisciplinario.

Servicios de Alimentos

Seleccionar, planear y preparar alimentos empleando diferentes técnicas culinarias además de controlar la calidad e higiene.

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